طبق اليوم شهيّ من ثمار البحر. وهو حساء بلح البحر الذي يطيب تقديمه مزيناً بالبقدونس المفروم والريحان إلى جانب طبق من الأرز .
حساء بلح البحر
*المكونات:
• بلح البحر 2kg، (يمكنكم الإطلاع على أسهل طريقة لتنظيف بلح البحر عبر النقر على الرابط إلى الشمال أعلاه تحت عنوان مواضيع ذات صلة)
• 2 حبتان من القفلوط الكراث الأندلسي(الشبيه بالبصل)، مقطعة إلى مكعبات
• 2 كوبان من النبيذ أو مرق السمك الأبيض
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة أو 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
• 2 حبتان من الكراث (كالبصل الربيعي الأخضر) يفرَم ناعماً من الجزء الأبيض الأخضر فقط بعد تنظيفه.
• 2 فصان من الثوم المفروم
• 1 قرصة زعفران
• 1/4 ملعقة صغيرة من فلفل حريف caynne(حسب الذوق)
• 1/2 كوب من الكريم الكثيف (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض الطازج (حسب الذوق)
• الملح والفلفل حسب الذوق
• ريحان مفروم للتزيين
• البقدونس الإفرنجي. القليل منه للتزيين
*طريقة التحضير والتقديم:
• ضعوا بلح البحر بعد تنظيفه، مع النبيذ أو مرقة السمك والكراث(الشبيه بالبصل) في قدرٍ على حرارةٍ مرتفعة. غطوا المزيج واتركوه مع "هزّ" من حينٍ لآخر. حتى يفتح البلح. أي لحوالي 5 دقائق.
• أزيلوا بلح البحر بملعقة وصفّوا المرق وضعوه جانباً
• ذوّبوا الزبدة في مقلاة على نارٍ متوسطة الحرارة. أضيفوا الكراث(كالبصل الأخضر) واطهوا حتى تفوح رائحته ويلين، أي لحوالي 5 دقائق. أضيفوا الثوم والزعفران في القدر. وصبّوا المرق المحفوظ، وفلفل الحريف وكمية كافية من الماء لتحصلوا على 5 أكواب من الحساء.
• عندها أضيفوا الكريم إذا كنتم قد قررتم استخدامه. اتركوا المزيج على النار ليصل لدرجة الغليان. ثم ارفعوه عن الحرارة وتبلوه بالفلفل والملح وعصير الليمون الحامض حسب الذوق.
• رتبوا بلح البحر في أوعية الحساء وصبّوا المرق الساخن عليهم.
• زيّنوا الطبق مع الريحان والبقدونس الإفرنجي المفروم إذا رغبتم بذلك.
التعليقات