صلصة

كثر هم الذين يحبون صلصات الغمس، فيحضرونها من المتاجر معلبة لتلاحقهم المخاوف حول طريقة حفظها، ويتساءلون عن مدى فائدة أو ضرر إضافتها لنظامهم الغذائي. لكن، هل خطر لكم يوماً أنكم تستطيعون تحضيرها في مطبخكم بمكوناتٍ طبيعية مفيدة؟ شيف "إيلاف" يقدِّم لكم أفكاراً جميلة لتحضير الصلصات بمكوناتٍ صحية. وهي شهية جداً لترافق أطباق اللحوم أو غيرها. 
أضيفوا المتعة لمائدتكم وأسعدوا أطفالكم ببدائل طبيعية، واصنعوا أيضاً رقائق البطاطا الخاصة بكم: 

صلصة الشمندر
إنها صلصة تركية ضروري على طاولة المازة. 
(ننصح برش الخبز بزيت الزيتون و السماق قبل ارتفاع درجة الحرارة في الفرن.)

المكونات لـ 4-6 أشخاص:
- 400 جرام من الشمندر الخام ، (الحبة كاملة وغير مقشرة)
- 2 ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون، بالإضافة إلى ملعقة واحدة صغيرة لكل جذر من الشمندر، لتحميصه
- ملح
- 6 ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي العادي أو التركي على الطريقة اليونانية
- 2 فصان مهروسان من الثوم
- الخبز المحمّص والخضار النيئة للتقديم

- سخنوا الفرن إلى 180 درجة مئوية. إفركوا كل جذر الشمندر مع 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. ورشوها بالقليل من الملح. لفوها في الورق واشووها لمدة ساعة، أو حتى تُصبح ناعمة ويمر بها السكين بسهولة. وارفعوها من الفرن.
- عندما تبرد بدرجةٍ كافية من أجل التعامل مع الجلد الخارجي القوي للشمندر: إستخدم الإبهامين لفركه وإزالته. قطعوها لأرباع وضعوها في خلاط مع زيت الزيتون واللبن والثوم، ثم اضربوهم حتى تحصلوا على صلصة ناعمة. 
- تذوقوها وأضيفوا التوابل إذا كان ذلك ضرورياً. ثم قدّموها مع شرائح من الخبز المسطح الدافئ أو الخضار النيئة.