طبق اليوم نباتي ويعتمد في مكوناته على البيض والخُضَر. إنه العجة الإيطالية Frittata.
العجة الإيطالية Frittata
*المكونات:
• الفطر 150G من الفطر على شكل الكستناء Chestnut mushrooms، مقطعة إلى شرائح
• 1 فص ثوم صغير مهروس
• 1 ملعقة كبيرة شرائح رقيقة من الثوم الطازج
• 4 بيضات كبيرة مخفوقة.
• الفلفل الأسود الطازج المطحون وزيت للقلي
للسلطة:
•1 بصلة، مقطعة إلى شرائح
• حفنة من الزيتون الأسود
• حفنة من نبات البقلة (المعروفة أيضاً بـ"الفرفحين")
• 1 علبة من الطماطم، مقطعة إلى شرائح
• عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون والملح والفلفل حسب الذوق
*طريقة التحضير:
• رشوا القليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة ومقاومة لحرارة الفرن على نارٍ عالية. واقلوا الفطر على ثلاث دفعات لمدة 2-3 دقائق أو حتى يلين ويحمّر قليلاً. ثم ارفعوهم على مصفاة فوق طبق حتى تتخلصوا من السوائل والرطوبة في الفطر. ثم أعيدوهم إلى المقلاة وقلبوهم في الثوم والثوم المعمر، والقليل من الفلفل الأسود المطحون لمدة دقيقة واحدة، ثم إخفضوا الحرارة. وصبّوا البيض المخفوق على الفطر. واطهوه لمدة خمس دقائق، أو حتى ينضج تقريباً.
• سخنوا الشواية إلى وضعها الأكثر سخونة. وضع المقلاة تحت الشواية لمدة 3-4 دقائق، أو حتى تلاحظوا نضوج الطبق.
• اجمعوا بين مكونات السلطة في وعاء مع عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون والملح والفلفل. إمزجوهم بخفة. وصبوهم على رأس العجة
*طريقة التقديم:
• يمكن تقديم السلطة إلى جانب العجة
• يقدَّم هذا الطبق مع بعض الخبز المحمّص إذا رغبتم بذلك.
التعليقات