: آخر تحديث

طريقتان سريعتان لتحضير اليقطين من شيف "إيلاف"

اليقطين أو القرع الضخم يعتبر مصدراً كبيراً للألياف. وهو غني جداً بالفيتامينات بما في ذلك A و C و E و B بالإضافة إلى المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك. إنه صنف من الخُضر يتنوع بأشكاله وتسمياته، وأيضاً بطرق طهيه بين الشوربة والبوريه والمحشي.  
إليكم طريقتين لتحضيره من شيف "إيلاف":

1- حساء اليقطين
*المكونات:

• 2 ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 2بصلتان ، مفرومة ناعماً
• 1kg من اليقطين المقشر ومنزوع البذور والمقطع
• 700 ml من مرق الخضروات أو مخزون الدجاج
• كريم 150ml Double

*الطريقة:
- تُسخّن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في قدرٍ كبيرة، ثمّ يُطهى البصل برفق لمدة 5 دقائق، حتى يصبح ليناً ولكن غير ملوّن. أضيفوا 1 كيلو قطع اليقطين إلى المقلاة ، ثم استمروا في الطبخ لمدة 8-10 دقائق مع التحريك من حينٍ لآخر حتى يلين ويتحوّل إلى اللون الذهبي. 
- أضيفوا مرق الخُضَر أو الدجاج 700 ml، وتبلوهم مع الملح والفلفل. 
- يُغلى المزيج ويُترك على نارٍ خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يصبح اليقطين ضعيفًا جدًا. الآن صبوا القشدة المزدوجة 150 مل في المقلاة،ثم أعيدوها إلى درجة الغليان، 
- اخلطوها بواسطة خلاطٍ يدوي. للحصول على اتساق إضافي. وقدموه حساءً شهياً

 

 

2- اليقطين المحشي

 • حبة متوسطة الحجم من اليقطين
 • زيت الزيتون، يحتمل الحرارة
 • قرصة توابل أوريجانو
 • 150 غرام من البرغل المطبوخ الجاهز للأكل
 • جبنة فيتا 100 غرام
 • 100 غرام من الحمّص المحمّص
 • جزرة صغيرة، مفرومة (حوالي 50 غرام)
 • غصن من الثوم المعمر الصغير(مقطع)
 • عصير نصف ليمونة حامض
 • حبة فلفل أحمر مفرومة
 • 50 غ من زيت الزيتون الأسود
 • 2 غصنان من البصل الأخضر المفروم

*الطريقة:
- سخنوا الفرن إلى 200 درجة مئوية. أفرغوا جوف اليقطين، واستخرج البذور وضعوا نصفي اليقطينة على صينية الفرن. أضيفوا القليل من زيت الزيتون، ثم تبلوها بالفلفل الأسود المطحون الطازج والملح، مع رش الزعفران المجفف واطهوها بالفرن لمدة 40 دقيقة. 
- أخروجها من الفرن، وأضيفوا الفلفل المقطع إلى الصينية إلى جانب اليقطين واطهوا لمدة 10 دقائق أخرى.
- الآن اخلطوا بقية المكونات. إسحبوا الصينية من الفرن وانقلوا الفلفل بحرص إلى مواد الخلط.
- اقلوه معهم واملأوا بالخليط جوف اليقطين، وأعيدوه إلى الفرن لمدة 10 دقائق. ثم قدموه طبقاً شهياً.
المزيد عبر وسم #مذاقات_إيلاف على "تويتر"


عدد التعليقات 0
جميع التعليقات المنشورة تعبر عن رأي كتّابها ولا تعبر بالضرورة عن رأي إيلاف
لم يتم العثور على نتائج


شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.