يقدِّم لكم شيف "إيلاف" الوصفة السهلة لتحضير عجينة التارت الأساسية. وهي الطريقة نفسها التي تُستخدَم لتحضير التارت الحلو والمالح.

ابتكرت المطاعم ععجينة&بثلاث مكونات فقط بطريقة مع إضافة بسيطة لتحصلو على عجينة حلوة أومالحة لتناسب جميع الوصفات

*المكونات لعجينة التارت الأساسية:

- 100غ زبدة باردة
- 200غ طحين عادي
- 2 ملعقتان كبيرتان من الماء البارد

*الطريقة:
- ضعوا الطحين بوعاء الخلط الكبير، وقطعوا فوقه الزبدة الباردة لمكعبات صغيرة.&
- حرِّكوا الخليط بأطراف الأصابع حتى يُصبح بشكلٍ مفتت، ثم رشوا عليهم الماء البارد، وحرِّكوهم جيداً حتى يتشكل العجين
- انقلوا العجينة لسطح مغبر بالطحين، ثم اعجنوها قليلاً، ومدوها بالشوبك عدة مرات حتى تُصبح متجانسة القوام
- الآن انقلوا العجينة لقالب تارت مدهون ومجهز بورق الزبدة، ثم برّدوها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل،حتى تُصبِح جاهزة للخبز
- يجب خبز العجينة وهي مغطاة لمدة 15 دقيقة بحرارة 200 درجة مئوية، ثم اكشفوا العجنية، واخبزواها 5 دقائق لتغدو ذهبية وجاهزة للحشوة

العجينة الحلوة:
أما بالنسبة لعجينة التارت الحلوة، فعليكم فقط بإضافة 80غ من السكر البودرة مع رشة ملح (صغيرة جداً)، واخبزوها على حرارة 180 درجة مئوية، أي بدرجة أقل من العجينة الأساسية نظراً لوجود السكر .

العجينة المالحة:
أضيف القليل من الملح للعجينة الأساسية، واخبزوها على نفس درجة الحرارة الأساسية أي 200 درجة مئوية .