تتنوع طرق تحضير طبق الفريكة&ومكوناته بين اللحم والدجاج. لكنه يبقى من أشهى الأطباق على موائد رمضان.

الفريكة بالأرز والدجاج
*المقادير:

-&& &500 غرام فريكة
-&& &2 كوبان أرز بسمتي أبيض
-&& &بصلة وسط مفرومة ناعمة
-&& &دجاجة حجم وسط

*المكسرات
- كوب مشكل من الصنوبر واللوز والفستق الحلبي&

* التوابل
-&& &نصف ملعقة صغيرة كمون
-&& &نصف ملعقة صغيرة بهار أسود
-&& &ورق غار
-&& &قشر ليمون وبرتقال
-&& &10 حبات هال
-&& &ملح (بحسب المذاق)

*طريقة التحضير:
-&& &اسلقي الدجاجة مع ورق الغار وبصلة صغيرة وقشر الليمون والبرتقال والهال.
-&& &اقلي الأرز البسمتي قليلًا بالزيت النباتي الحامي، ثم أضيفي إليه 4 أكواب ماء مغلية حتى ينضج.
-&& &إقلي المكسرات في الزيت واتركيها جانبًا.
-&& &أقلي بصلة متوسطة مفرومة ناعمة حتى تذبل، وأضيفي الفريكة وقلّبيها دقيقتين.
-&& &أضيفي إليه 6 أكواب من مرق سلق الدجاج، ثم الكمون والبهار الأسود.
-&& &أتركي الفريكة تغلي على نار قوية 5 دقائق، ثم خففي الحرارة واتركيها 20 – 30 دقيقة، حتى تجفّ الماء منها.
-&& &قطعي الدجاجة بحسب ما تريدين، قطعًا صغيرة أو كبيرة.

*السكب
-&& &استخدمي الحلقة المعدنية المخصّصة لسكب القوالب.
-&& &ثبتيها في طبق التقديم، وابدأي بطبقة من الأرز الأبيض، ثم طبقة من الفريكة، ثم الدجاج، ثم المكسرات.
-&& &اسحبي الحلقة بهدوء وتأنٍ، فتحصلين على قالب من لونين، أبيض وأخضر.

*التقديم
يقدم الطبق ساخنًا مع سلطة الخيار باللبن.
&